Ilustrație generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Bigos polonez (Tocană vânătorească) – Varză acră și varză dulce scăzute lent cu ciuperci de pădure, carne rumenită și cârnați afumați
Mâncarea națională a Poloniei: un festin vânătoresc slow-cooked combinând varză murată tocată și varză albă dulce, ciuperci uscate parfumate, prune uscate afumate, bucăți de carne și cârnați polonezi tradiționali.
Pregătire
25 min
Gătire
90 min
Timp total
115 min
Ingrediente
6porții
- Varză murată stoarsă și tocată500 g
- Varză albă proaspătă tocată fâșii subțiri400 g
- Pulpă sau spată de porc tăiată cuburi400 g
- Cârnați afumați (kielbasa) feliați200 g
- Ciuperci uscate de pădure (hribi)30 g
- Prune uscate fără sâmburi60 g
- Ceapă tocată2 piece
- Boabe de ienibahar și dafin1 tsp
- Ulei2 tbsp
- Apă de hidratare a ciupercilor și supă400 ml
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Hidratează ciupercile uscate în apă călduță 20 de minute, apoi toacă-le mărunt și păstrează lichidul filtrat.
20 min timp gătire
2
Încinge uleiul într-un ceaun și rumenește cuburile de porc și feliile de cârnați timp de 8 minute. Adaugă ceapa și călește încă 5 minute.
13 min timp gătire
3
Adaugă varza murată, varza proaspătă tocată, ciupercile și lichidul lor, foile de dafin și boabele de ienibahar.
5 min timp gătire
4
Adaugă prunele uscate și sarea. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc foarte mic timp de 60-75 de minute, amestecând din când în când.
75 min timp gătire
5
Descoperă în ultimele 10 minute pentru ca aromele să se concentreze. Servește cald cu pâine neagră de secară.
10 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
