Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Carbonnade Flamande belgiană – Tocăniță de vită cu bere trapistă belgiană, ceapă caramelizată și pâine cu muștar
Capodopera bucătăriei flamande: bucăți fragede de vită înăbușite ore în șir în bere brună trapistă belgiană cu munți de ceapă caramelizată dulce, legate într-un sos catifelat dulce-acrișor cu felii de pâine unse cu muștar Dijon.
Pregătire
20 min
Gătire
120 min
Timp total
140 min
Ingrediente
4porții
- Carne de vită pentru tocană (spată sau gât) cuburi de 4 cm800 g
- Ceapă galbenă feliată solzișori4 piece
- Bere belgiană brună de abație (ex. Leffe Brune sau Chimay)500 ml
- Supă concentrată de vită250 ml
- Felii de pâine rustică sau turtă dulce2 piece
- Muștar clasic de Dijon2 tbsp
- Zahăr brun brunet (cassonade)1 tbsp
- Unt pentru călit30 g
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Într-un ceaun de fontă, topiți untul și rumeniți bucățile de vită la foc iute timp de 6-8 minute până devin bine sigilate și aurii. Scoateți carnea.
8 min timp gătire
2
În aceeași grăsime, adăugați toată ceapa feliată și gătiți la foc mic timp de 15 minute până devine moale, aurie și caramelizată. Presărați zahărul brun.
15 min timp gătire
3
Reintroduceți carnea în ceaun, turnați berea brună belgiană și supa de vită. Ungeți feliile de pâine generos cu muștar de Dijon și așezați-le deasupra tocăniței cu fața în jos.
5 min timp gătire
4
Acoperiți ceaunul și lăsați să fiarbă la foc foarte mic timp de 100-110 minute. Pâinea cu muștar se va dizolva natural, legând un sos catifelat, bogat și lucios. Serviți cu cartofi prăjiți belgieni.
100 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
