Ilustrație generată cu AI
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Mini Beef Wellington – Mușchi fraged de vită învelit în duxelles de ciuperci parfumate și foitaj auriu crocant
Vârful eleganței culinare britanice în versiune individuală: medalioane fragede de mușchi de vită rumenite rapid, îmbrăcate într-o pastă fină de ciuperci sotate cu usturoi (duxelles) și coapte în foitaj auriu și foșnitor.
Pregătire
30 min
Gătire
25 min
Timp total
55 min
Ingrediente
4porții
- Medalioane de mușchi de vită (tenderloin sau mușchiuleț)600 g
- Ciuperci champignon tocate foarte mărunt (duxelles)350 g
- Aluat foitaj (fraged și rece)300 g
- Unt pentru călit ciupercile30 g
- Cățel de usturoi tocat fin1 clove
- Gălbenuș de ou pentru uns1 piece
- Ulei pentru rumenit carnea1 tbsp
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Condimentează medalioanele de vită cu sare și rumenește-le într-o tigaie încinsă cu ulei timp de 90 de secunde pe fiecare parte. Scoate-le și lasă-le să se răcească complet.
5 min timp gătire
2
În aceeași tigaie, călește ciupercile tocate mărunt cu usturoiul și untul timp de 10-12 minute până când toată apa din ciuperci s-a evaporat complet. Lasă pasta (duxelles) să se răcească.
12 min timp gătire
3
Întinde aluatul foitaj și taie-l în 4 pătrate mari.
3 min timp gătire
4
Pune câte o lingură generoasă de ciuperci în centrul fiecărui pătrat, așază câte un medalion de vită deasupra și învelește carnea etanș în aluat, sigilând marginile dedesubt.
5 min timp gătire
5
Așază pachețelele pe o tavă tapetată, unge-le cu gălbenuș de ou, crestează ușor un model decorativ și coace la 200°C timp de 20-22 de minute până devin aurii și crocante.
22 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
