Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalevegetarianCC0 1.0 Universal
Balmoș bucovinean cremos fiert în smântână și jintuială cu caș
Preparat ciobănesc arhaic din Bucovina, în care mălaiul de porumb este fiert îndelung în smântână grasă de țară și jintuială până când untul iese la suprafață, îmbogățit cu caș dulce și brânză de burduf.
Pregătire
10 min
Gătire
35 min
Timp total
45 min
Ingrediente
porții
4
- Smântână grasă fermentată de casă 30%600 g
- Unt proaspăt 82%50 g
- Mălai măcinat fin220 g
- Caș proaspăt de oaie sau vacă fărâmițat250 g
- Brânză de burduf picantă100 g
- Sare fină1 linguriță
Pași de preparare
1
Pune smântâna, untul și sarea în ceaunul de fontă la foc potrivit. Când smântâna începe să clocotească și să se lichefieze, toarnă mălaiul în ploaie, amestecând energic cu făcălețul pentru a preveni cocoloașele.
5 min timp gătire
2
Fierbe balmoșul la foc domol timp de 25-30 de minute, amestecând neîntrerupt pe fundul ceaunului, până când compoziția devine lucioasă și untul galben începe să plutească deasupra.
25 min timp gătire
3
Adaugă cașul fărâmițat și brânza de burduf, amestecă încă 2-3 minute până brânzeturile se topesc în fire elastice și servește imediat, fierbinte, direct din ceaun.
3 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
590
Proteine
20g
Glucide
42g
Grăsimi
38g
Alergeni
Lapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
