Ilustrație culinară generată cu AI
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Ćevapi balcanici la grătar – Mici suculenți din carne de vită și miel, serviți în lipie caldă somun cu kajmak și ceapă tocată
Bijuteria culinară a Balcanilor din Sarajevo și Belgrad: mici cilindrici aromați din carne tocată de vită și miel asezonați simplu cu usturoi și piper, fripți pe cărbuni încinși, serviți în lipie aburindă somun cu cremă densă de kajmak și ceapă tocată.
Pregătire
20 min
Gătire
12 min
Timp total
32 min
Ingrediente
4porții
- Carne tocată de vită de calitate500 g
- Carne tocată de miel sau pulpă de porc300 g
- Apă infuzată cu usturoi pisat4 clove
- Bicarbonat de sodiu0.5 tsp
- Ceapă albă tocată mărunt pentru servit2 piece
- Smântână grasă și cremă de brânză (pentru kajmak rapid)150 g
- Sare1 tsp
- Piper negru măcinat0.5 tsp
Pași de preparare
1
Fierbeți cățeii de usturoi zdrobiți în 50 ml apă timp de 3 minute și lăsați apa să se răcească. Strecurați apa de usturoi peste carnea tocată de vită și miel.
5 min timp gătire
2
Adăugați bicarbonatul de sodiu, sarea și piperul. Frământați energic cu mâinile timp de 10-12 minute până când compoziția devine foarte fină și compactă. Lăsați la frigider cel puțin 3 ore.
12 min timp gătire
3
Formați mici cilindri de circa 6-7 cm lungime și 2 cm grosime cu ajutorul unei prese sau al mâinilor unse cu ulei.
5 min timp gătire
4
Frigeți ćevapi pe grătarul încins timp de 8-10 minute, rotindu-i continuu pentru a se rumeni uniform pe toate laturile fără a se usca. Serviți fierbinți în lipie caldă, alături de o lingură generoasă de kajmak și multă ceapă proaspătă tocată.
10 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
