Ilustrație culinară generată cu AI
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
Ajvar tradițional sârbesc – Pastă catifelată din ardei roșii copți pe flacără și vinete, scăzută lent în ulei de floarea-soarelui
Cunoscut drept 'caviarul roșu al Balcanilor': pastă cremoasă și dulceagă din ardei roșii cărnoși copți pe cărbuni și curățați de coajă, măcinați mărunt alături de vinete coapte și fierți la foc molcom cu ulei până capătă un luciu mătăsos.
Pregătire
30 min
Gătire
50 min
Timp total
80 min
Ingrediente
8porții
- Ardei capia roșii copți pe flacără și curățați de piele și semințe1000 g
- Vânătă coaptă pe flacără și scursă350 g
- Ulei de floarea-soarelui100 ml
- Oțet alb din vin1 tbsp
- Căței de usturoi zdrobiți mărunt2 clove
- Sare marină fină1 tsp
Pași de preparare
1
Coaceți ardeii capia pe flacără directă sau grătar până când se înnegresc complet. Puneți-i într-un bol acoperit timp de 15 minute pentru a se aburi, apoi curățați pielița și semințele.
15 min timp gătire
2
Tocați pulpa de ardei și vânătă prin sita medie a mașinii de tocat carne sau pulsați scurt în robotul de bucătărie.
5 min timp gătire
3
Puneți legumele tocate într-o cratiță largă de fontă la foc mediu-mic. Adăugați sarea, usturoiul și începeți să adăugați uleiul treptat, în 3-4 tranșe, amestecând continuu.
10 min timp gătire
4
Fierbeți ajvarul la foc mic timp de 35-40 de minute, amestecând neîntrerupt cu o lingură de lemn, până când compoziția devine foarte densă și lasă o dâră curată pe fundul cratiței. Adăugați oțetul, lăsați să se răcească și serviți pe pâine rustică.
40 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
