Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuAperitiveveganCC0 1.0 Universal
Ajvar balcanic tradițional cremos din ardei copți și vinete caramelizate
Comoara toamnei în Balcani: ardei kapia roșii cărnoși și vinete coapte pe plită, curățate cu grijă de coajă, măcinate și gătite lent la foc mic în ceaun cu ulei de floarea-soarelui și oțet până capătă o textură mătăsoasă.
Pregătire
35 min
Gătire
60 min
Timp total
95 min
Cuptor
220°C (200°C vent.)
Ingrediente
porții
8
- Ardei roșii kapia cărnoși1500 g
- Vânătaie mare coaptă600 g
- Ulei de floarea-soarelui120 ml
- Căței de usturoi zdrobiți3 cățel
- Oțet alb din vin2 lingură
- Sare fină1 ½ linguriță
Pași de preparare
1
Coace ardeii și vânătaia în cuptor la 220°C sau pe plită încinsă până coaja este bine carbonizată. Pune-i într-un bol acoperit 15 minute pentru a se aburi.
30 min timp gătire
2
Curăță legumele de pieliță și semințe, lasă-le să se scurgă bine de lichid timp de 30 de minute, apoi toacă-le mărunt sau trece-le prin mașina de tocat.
30 min timp gătire
3
Pune pasta de legume într-un ceaun, adaugă treptat uleiul și gătește la foc mic spre mediu timp de 45 de minute, amestecând neîncetat pentru a nu se lipi.
45 min timp gătire
4
Adaugă usturoiul pisat, oțetul și sarea, amestecă încă 5 minute, apoi lasă să se răcească complet înainte de servire.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
185
Proteine
2.5g
Glucide
12g
Grăsimi
14.5g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
