Ilustrație generată cu AI
mediumappetizerfishCC0 1.0 Universal
Bagna Càuda – Sos cald tradițional piemontez cu usturoi dulce, anșoa și unt
Ritualul culinar de iarnă din Piemont: un sos cald catifelat preparat din usturoi fiert în lapte pentru a deveni dulce, dizolvat cu fileuri de anșoa, unt și ulei de măsline, servit cu legume crude proaspete.
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
6porții
- Căpățâni de usturoi curățate de coajă2 piece
- Lapte integral pentru blanșat usturoiul250 ml
- Fileuri de anșoa în ulei scurse100 g
- Ulei de măsline extravirgin150 ml
- Unt dulce rece40 g
Pași de preparare
1
Fierbeți cățeii de usturoi în lapte la foc foarte mic timp de 15 minute până devin moi, apoi scurgeți-i și zdrobiți-i cu o furculiță într-o pastă fină.
15 min timp gătire
2
Într-o cratiță la foc minim, puneți uleiul de măsline și fileurile de anșoa, amestecând cu lingura de lemn până când anșoa se dizolvă complet.
8 min timp gătire
3
Adăugați pasta de usturoi și amestecați lent timp de 5 minute fără să lăsați uleiul să fiarbă în clocot.
5 min timp gătire
4
Încorporați untul rece pentru a lega sosul într-o emulsie caldă. Serviți cald alături de ardei grași, fenicul, țelină și pâine rustică.
1 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
