Spinatknödel tiroleze – Găluște pufoase de pâine cu spanac proaspăt, unt rumenit și parmezan

Name: Spinatknödel tiroleze – Găluște pufoase de pâine cu spanac proaspăt, unt rumenit și parmezan
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Cubulețe de pâine albă uscată (Knödelbrot); 350 g Spanac proaspăt opărit, stors bine și tocat fin; 2 buc. Ouă proaspete; 100 ml Lapte călduț; 70 g Unt pentru aluat și rumenit deasupra; 60 g Parmigiano Reggiano sau Grana Padano ras; 0.5 linguriță Nucșoară măcinată; 1 linguriță Sare fină

Specialitate vegetariană emblematică a Alpilor austrieci: găluște rotunde și catifelate preparate din cubulețe de pâine uscată legate cu spanac proaspăt opărit și tocat, ouă de țară și nucșoară, fierte la foc domol și scăldate în unt spumos rumenit cu fulgi de parmezan.

Pregătire

25 min

Gătire

15 min

Timp total

40 min

Ingrediente

porții

Cubulețe de pâine albă uscată (Knödelbrot)
250 g
Spanac proaspăt opărit, stors bine și tocat fin
350 g
Ouă proaspete
2 buc.
Lapte călduț
100 ml
Unt pentru aluat și rumenit deasupra
70 g
Parmigiano Reggiano sau Grana Padano ras
60 g
Nucșoară măcinată
½ linguriță
Sare fină
1 linguriță

Pași de preparare

Pune cubulețele de pâine într-un bol. Bate ouăle cu laptele călduț, sarea și nucșoara și toarnă peste pâine.

5 min timp gătire

Călește spanacul tocat în 20g de unt 2 minute, apoi adaugă-l peste pâine. Frământă ușor cu mâinile și lasă compoziția să se hidrateze 15 minute.

15 min timp gătire

Cu mâinile umede, formează 8 găluște rotunde compacte de mărimea unei mingi de tenis de masă. Fierbe-le în apă cu sare la foc foarte mic (fără clocot puternic) timp de 15 minute.

15 min timp gătire

Într-o tigaie mică, rumenește restul de 50g unt până devine auriu-aramiu. Scoate găluștele cu spumiera, așază-le pe farfurii, presară parmezan din belșug și toarnă untul rumenit sfârâind.

3 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

410

Proteine

16g

Glucide

42g

Grăsimi

20g

Alergeni

GlutenOuăLapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Spinatknödel tiroleze – Găluște pufoase de pâine cu spanac proaspăt, unt rumenit și parmezan

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.