Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
DificilDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Sachertorte vieneză tradițională cu blat de ciocolată neagră și gem de caise
Faimosul tort vienez creat la Hotel Sacher: blat fin și dens de ciocolată neagră veritabilă, uns din belșug cu gem cald de caise și îmbrăcat într-o glazură oglindă de ciocolată amăruie.
Pregătire
35 min
Gătire
45 min
Timp total
80 min
Cuptor
170°C (150°C vent.)
Ingrediente
porții
10
- Ciocolată neagră de calitate (min. 70% cacao)250 g
- Unt nesărat la temperatura camerei150 g
- Ouă proaspete separate în albușuri și gălbenușuri6 buc.
- Făină albă cernută fin130 g
- Zahăr pudră și zahăr tos180 g
- Gem fin de caise ușor încălzit și pasat250 g
Pași de preparare
1
Topiți 130 g de ciocolată la bain-marie. Bateți untul moale cu zahărul pudră, adăugați gălbenușurile pe rând și ciocolata topită călduță. Încorporați albușurile bătute spumă cu zahărul tos alternând cu făina cernută.
15 min timp gătire
2
Coaceți blatul într-o formă tapetată la 170°C timp de 45 de minute. Lăsați să se răcească complet, tăiați-l în două discuri orizontale și ungeți interiorul și exteriorul cu gemul cald de caise.
45 min timp gătire
3
Topiți restul de ciocolată cu 80 ml apă și 100 g zahăr până devine un sirop dens și lucios. Turnați glazura dintr-o singură mișcare peste tortul așezat pe grătar, netezind marginile cu o spatulă. Serviți cu frișcă neîndulcită.
10 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
440
Proteine
6g
Glucide
54g
Grăsimi
22g
Alergeni
GlutenLapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
