Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorSalatemeatCC0 1.0 Universal
Erdäpfelsalat vienez – Salată caldă cremoasă de cartofi cu supă concentrată de vită, ceapă roșie și muștar
Acompaniamentul obligatoriu pentru celebrul șnițel vienez: cartofi fierți în coajă feliați încă fierbinți, infuzați într-o emulsie caldă de supă de vită, oțet de mere, muștar de Dijon și ulei, devenind cremoși fără adaos de maioneză.
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Cartofi ceruiți (Kipfler sau roșii) fierți în coajă800 g
- Supă fierbinte de vită concentrată250 ml
- Ceapă roșie tocată mărunt1 buc.
- Oțet de mere de calitate4 lingură
- Muștar de Dijon sau muștar austriac1 lingură
- Ulei de floarea-soarelui4 lingură
- Arpagic proaspăt tocat fin2 lingură
- Sare fină1 linguriță
Pași de preparare
1
Fierbeți cartofii în apă sărată până sunt fragezi (cca. 20-25 min). Curățați-i de coajă cât sunt încă fierbinți și tăiați-i rondele de 0.5 cm grosime într-un bol.
25 min timp gătire
2
Turnați supa fierbinte de vită amestecată cu oțetul, muștarul, sarea și ceapa roșie direct peste cartofii fierbinți. Amestecați ușor; cartofii vor absorbi lichidul și amidonul va crea o emulsie cremoasă.
5 min timp gătire
3
Încorporați uleiul de floarea-soarelui și lăsați salata să stea la temperatura camerei 15 minute pentru a deveni catifelată (schlotzig). Presărați arpagicul proaspăt înainte de servire.
10 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
240
Proteine
5g
Glucide
34g
Grăsimi
10g
Alergeni
Muștar
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
