Apfelstrudel vienez tradițional – Ștrudel cu mere parfumate, stafide în rom, scorțișoară și foaie subțire

Name: Apfelstrudel vienez tradițional – Ștrudel cu mere parfumate, stafide în rom, scorțișoară și foaie subțire
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 g Mere dulci-acrișoare (Boskoop sau Granny Smith) feliate subțire; 250 g Făină albă de grâu cu conținut ridicat de gluten; 100 g Unt dulce 82% topit; 80 g Pesmet rumenit în 30 g unt; 70 g Stafide înmuiate în rom cald; 80 g Zahăr tos; 1 linguriță Scorțișoară măcinată; 1 lingură Suc de lămâie

Emblema cafenelelor vieneze: foaie întinsă fin ca mătasea, unsă cu unt topit și pesmet rumenit, înfășurată în jurul unui strat generos de mere dulci-acrișoare, scorțișoară și stafide infuzate în rom.

Pregătire

35 min

Gătire

35 min

Timp total

70 min

Cuptor

190°C (170°C vent.)

Ingrediente

porții

Mere dulci-acrișoare (Boskoop sau Granny Smith) feliate subțire
1000 g
Făină albă de grâu cu conținut ridicat de gluten
250 g
Unt dulce 82% topit
100 g
Pesmet rumenit în 30 g unt
80 g
Stafide înmuiate în rom cald
70 g
Zahăr tos
80 g
Scorțișoară măcinată
1 linguriță
Suc de lămâie
1 lingură

Pași de preparare

Frământați făina cu 130 ml apă călduță, 1 lingură de ulei și un praf de sare timp de 10 minute până devine elastic. Ungeți bila de aluat cu ulei, acoperiți cu un bol cald și lăsați la odihnit 30 de minute.

10 min timp gătire

Amestecați merele feliate cu sucul de lămâie, zahărul, scorțișoara și stafidele scurse. Întindeți aluatul pe o pânză de bumbac pudrată cu făină, mai întâi cu făcălețul, apoi trăgând ușor cu dosul palmelor până devine transparent.

15 min timp gătire

Ungeți foaia cu unt topit, presărați pesmetul rumenit pe o jumătate, așezați merele peste pesmet și rulați strâns cu ajutorul pânzei. Așezați în tavă, ungeți cu unt și coaceți la 190°C timp de 35 de minute până devine auriu și crocant. Pudrați cu zahăr vanilat.

35 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

310

Proteine

Glucide

51g

Grăsimi

11g

Alergeni

GlutenLapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Apfelstrudel vienez tradițional – Ștrudel cu mere parfumate, stafide în rom, scorțișoară și foaie subțire

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Your next move? A game of backgammon.