Ilustrație generată cu AI
hardappetizermeatCC0 1.0 Universal
Arancini al Ragù – Crochete siciliene crocante de orez cu șofran, carne tocată și mozzarella
Bile aurii crocante din orez cremos infuzat cu șofran, umplute cu un miez generos de sos ragù aromat de vită, mazăre dulce și mozzarella topită.
Pregătire
30 min
Gătire
35 min
Timp total
65 min
Ingrediente
6porții
- Orez Arborio sau Carnaroli350 g
- Pliculeț de șofran sau turmeric0.5 tsp
- Parmezan ras40 g
- Carne tocată de vită slabă200 g
- Ceapă mică tocată1 piece
- Pastă densă de roșii150 g
- Mazăre verde fragedă60 g
- Mozzarella tăiată cubulețe mici100 g
- Pesmet auriu fin120 g
- Ouă proaspete bătute2 piece
- Ulei de măsline2 tbsp
Pași de preparare
1
Fierbeți orezul în apă cu sare și șofran până este cremos și lichidul s-a absorbit. Încorporați parmezanul și lăsați-l să se răcească complet pe o tavă întinsă.
15 min timp gătire
2
Preparați umplutura: căliți ceapa în ulei, adăugați carnea de vită, mazărea, roșiile și sarea, lăsând să scadă într-un sos gros timp de 15 minute. Lăsați să se răcească.
15 min timp gătire
Asigurați-vă că sosul de carne este bine scăzut și răcit înainte de a modela arancini.
3
Luați două linguri de orez rece în palmă, faceți o adâncitură, puneți o linguriță de ragù și un cub de mozzarella, apoi închideți bine formând o sferă compactă.
10 min timp gătire
4
Treceți fiecare bilă prin ou bătut și apoi prin pesmet. Așezați pe o tavă cu hârtie de copt, pulverizați cu ulei de măsline și coaceți la 200°C timp de 25 de minute până devin aurii și crocante.
25 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
