Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalefishCC0 1.0 Universal
Sayadieh libaneză pescărească cu file de pește rumenit, orez brun cu ceapă caramelizată și sos tajin
Capodopera pescarilor de pe coasta Levantului: orez brun fiert într-un fond concentrat din oase de pește și ceapă caramelizată până la brun închis, servit cu bucăți rumenite de pește alb aromat cu chimion și coriandru, migdale crocante și sos cremos tahini-citrice.
Pregătire
25 min
Gătire
45 min
Timp total
70 min
Ingrediente
porții
4
- Fileuri groase de pește alb ferm (biban de mare, șalău sau cod)700 g
- Orez basmati cu bob lung spălat și înmuiat 15 minute350 g
- Cepe mari galbene feliate peștișori subțiri3 buc.
- Supă caldă de pește sau apă650 ml
- Pastă de susan tahini pentru sosul tajin60 g
- Suc proaspăt de lămâie3 lingură
- Migdale albe feliate și rumenite40 g
- Chimion măcinat1 lingură
- Coriandru măcinat1 linguriță
- Ulei de măsline extravirgin60 ml
- Sare fină de mare1 ½ linguriță
Pași de preparare
1
Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o oală și caramelizează ceapa feliată la foc mediu timp de 20-25 de minute până devine brun-închisă (culoare de mahon), fără a o arde. Toarnă supa de pește caldă, chimionul, coriandrul și sarea; fierbe 10 minute, apoi pasează cu blenderul într-un bulion brun închis aromat.
30 min timp gătire
2
Adaugă orezul basmati scurs în bulionul brun de ceapă. Dă în clocot, acoperă ermetic cu capac și lasă la foc minim 15 minute până când orezul absoarbe tot lichidul și devine pufos. Lasă-l acoperit 10 minute.
25 min timp gătire
3
Condimentează fileurile de pește cu chimion, coriandru și sare. Prăjește-le în restul de ulei de măsline într-o tigaie încinsă timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Bate pasta de tahini cu sucul de lămâie și 2 linguri de apă caldă într-un sos mătăsos. Așază orezul brun pe platou, pune peștele rumenit deasupra, decorează cu migdale crocante și servește cu sosul tajin.
8 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
540
Proteine
42g
Glucide
54g
Grăsimi
20g
Alergeni
PeșteSemințe de susanFructe cu coajă lemnoasă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
