Ouzi libanez festiv cu orez basmati aromat, fâșii fragede de miel, mazăre și nuci rumenite

Name: Ouzi libanez festiv cu orez basmati aromat, fâșii fragede de miel, mazăre și nuci rumenite
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 g Rasol sau spată de miel cu os; 400 g Orez basmati cu bob lung spălat și înmuiat 20 de minute; 150 g Mazăre verde fragedă; 50 g Migdale albe rumenite în unt ghee; 40 g Muguri de pin rumeniți; 6 buc. Păstăi de cardamom verde zdrobite; 1 buc. Băț de scorțișoară; 1 linguriță Ienibahar măcinat (allspice); 40 g Unt clarifiat (ghee) sau unt proaspăt; 1.5 linguriță Sare marină

Preparatul de gală al nunților și sărbătorilor din Levant: orez basmati cu bob lung fiert în supă bogată de miel cu cardamom, cuișoare și scorțișoară, îmbogățit cu mazăre verde dulce, carne fragedă de miel și o coroană generoasă de migdale și muguri de pin prăjiți.

Pregătire

25 min

Gătire

80 min

Timp total

105 min

Ingrediente

porții

Rasol sau spată de miel cu os
1000 g
Orez basmati cu bob lung spălat și înmuiat 20 de minute
400 g
Mazăre verde fragedă
150 g
Migdale albe rumenite în unt ghee
50 g
Muguri de pin rumeniți
40 g
Păstăi de cardamom verde zdrobite
6 buc.
Băț de scorțișoară
1 buc.
Ienibahar măcinat (allspice)
1 linguriță
Unt clarifiat (ghee) sau unt proaspăt
40 g
Sare marină
1 ½ linguriță

Pași de preparare

Fierbe carnea de miel în 2 litri de apă rece cu sare, spumând la primele clocote. Adaugă cardamomul, scorțișoara și ienibaharul. Lasă să fiarbă la foc mic 60 de minute până carnea e foarte fragedă. Scoate carnea, rupe-o în bucăți și filtrează supa aromată.

60 min timp gătire

Încinge 2 linguri de ghee în oală, adaugă orezul basmati scurs și prăjește-l 2 minute. Adaugă mazărea verde și măsoară 700 ml din supa fierbinte de miel. Dă în clocot, acoperă ermetic cu capac și lasă la foc minim 15 minute fără a ridica capacul, apoi lasă 10 minute aburul să se așeze.

25 min timp gătire

Afânează orezul aromat cu o furculiță și răstoarnă-l pe un platou mare de servire. Aranjează bucățile fragede de miel deasupra și presară din belșug migdalele și mugurii de pin rumeniți în unt. Servește cu iaurt proaspăt cu castraveți.

5 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

580

Proteine

38g

Glucide

56g

Grăsimi

24g

Alergeni

LapteFructe cu coajă lemnoasă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Ouzi libanez festiv cu orez basmati aromat, fâșii fragede de miel, mazăre și nuci rumenite

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.