Mutabbaq arăbesc – Plăcintă crocantă pliată pe plită, umplută cu carne de vită, ou și ceapă verde

Name: Mutabbaq arăbesc – Plăcintă crocantă pliată pe plită, umplută cu carne de vită, ou și ceapă verde
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 250 g Făină albă pentru aluat suplu; 250 g Carne tocată de vită gătită anterior cu mirodenii; 3 buc. Ouă proaspete bătute; 60 g Ceapă verde sau praz tocat mărunt; 70 g Roșie mică fără semințe tocată cubulețe; 1 linguriță Chimion măcinat și piper negru; 30 ml Ghee sau ulei pentru uns plita; 1 buc. Lămâie tăiată felii pentru servit; 4 g Sare fină

Gustarea stradală iconică din Peninsula Arabică și Yemen: foi subțiri elastice întinse manual, pliate strâns în formă de pătrat ('mutabbaq' însemnând pliat) peste o umplutură bogată de carne tocată de vită, ceapă verde, roșii și ou crud bătut, prăjite pe plită până devin aurii și crocante.

Pregătire

20 min

Gătire

15 min

Timp total

35 min

Ingrediente

porții

Făină albă pentru aluat suplu
250 g
Carne tocată de vită gătită anterior cu mirodenii
250 g
Ouă proaspete bătute
3 buc.
Ceapă verde sau praz tocat mărunt
60 g
Roșie mică fără semințe tocată cubulețe
70 g
Chimion măcinat și piper negru
1 linguriță
Ghee sau ulei pentru uns plita
30 ml
Lămâie tăiată felii pentru servit
1 buc.
Sare fină
4 g

Pași de preparare

Frământați făina cu 130 ml apă, o lingură de ulei și sare într-un aluat neted și foarte elastic. Împărțiți în 4 biluțe unse cu ulei și lăsați la odihnit 20 de minute.

Întindeți fiecare biluță pe o suprafață unsă până devine o foaie transparentă ca hârtia. Puneți în mijloc un sfert din carnea tocată, ceapă verde, roșii și ou bătut. Pliați laturile formând un plic pătrat etanș.

Prăjiți pe plita încinsă cu puțin ghee la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte până când crusta devine aurie, crocantă și umflata, iar oul este gătit. Tăiați în pătrățele și serviți fierbinte cu lămâie.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

410

Proteine

24g

Glucide

38g

Grăsimi

18g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Mutabbaq arăbesc – Plăcintă crocantă pliată pe plită, umplută cu carne de vită, ou și ceapă verde

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.