Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorSalateveganCC0 1.0 Universal
Zaalouk marocan cald din vinete coapte și roșii scăzute cu usturoi și chimion
Salata caldă emblematică a meselor marocane: cuburi de vinete coapte gătite înăbușit cu roșii proaspete pasate, mult usturoi, boia dulce, chimion marocan, suc de lămâie și coriandru proaspăt.
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Vinete mari curățate parțial de coajă și tăiate cuburi2 buc.
- Roșii mari bine coapte date pe răzătoare4 buc.
- Căței de usturoi pisați4 cățel
- Ulei de măsline extravirgin marocan50 ml
- Boia dulce de ardei1 lingură
- Chimion măcinat1 linguriță
- Coriandru și pătrunjel verde tocat3 lingură
- Suc proaspăt de lămâie1 lingură
- Sare fină de mare1 linguriță
Pași de preparare
1
Fierbe sau gătește la abur cuburile de vinete timp de 10 minute până devin foarte moi, apoi scurge-le temeinic de excesul de apă într-o strecurătoare.
10 min timp gătire
2
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă și călește usturoiul 1 minut. Adaugă roșiile rase, boiaua dulce, chimionul și sarea. Lasă sosul de roșii să clocotească la foc mediu 8-10 minute până scade și se îngroașă.
10 min timp gătire
3
Adaugă vinetele fierte în sosul de roșii și zdrobește-le energic cu zdrobitorul de cartofi sau o furculiță în timp ce le gătești încă 8-10 minute, până când sosul este complet scăzut și uleiul începe să strălucească. Oprește focul, adaugă verdeața proaspătă și sucul de lămâie și servește cald sau la temperatura camerei cu pâine proaspătă.
10 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
180
Proteine
3.2g
Glucide
16g
Grăsimi
12g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
