Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Tajine marocan tradițional de miel cu prune caramelizate, migdale și susan
Capodopera festivă a bucătăriei maghrebiene: bucăți fragede de rasol sau spată de miel gătite la foc domol într-un vas conic de tajine cu șofran, ghimbir și scorțișoară, încununate cu prune uscate caramelizate în miere și migdale prăjite.
Pregătire
25 min
Gătire
95 min
Timp total
120 min
Ingrediente
porții
6
- Spătar sau pulpă de miel tăiată în bucăți mari1000 g
- Prune uscate cărnoase fără sâmburi200 g
- Migdale albe decojite și rumenite în puțin ulei60 g
- Semințe de susan rumenite1 lingură
- Cepe mari galbene tocate mărunt2 buc.
- Căței de usturoi zdrobiți3 cățel
- Miere naturală de albine2 lingură
- Băț de scorțișoară și 1 linguriță scorțișoară măcinată1 buc.
- Fire de șofran infuzate în 50 ml apă călduță1 praf
- Ghimbir pudră măcinat1 linguriță
- Ulei de măsline extravirgin50 ml
- Sare fină de mare1 linguriță
Pași de preparare
1
Încinge uleiul de măsline în vasul de tajine și călește ceapa rasă, usturoiul, ghimbirul, bățul de scorțișoară, sarea și infuzia de șofran. Adaugă bucățile de miel și rumenește-le pe toate părțile timp de 8-10 minute.
10 min timp gătire
2
Toarnă 350 ml apă caldă, acoperă tajine-ul cu capacul conic și lasă să fiarbă la foc foarte mic timp de 75-80 de minute până când carnea devine moale și se desprinde ușor cu furculița.
80 min timp gătire
3
Pentru prune, ia un polonic din sosul bogat de miel într-o crăticioară mică, adaugă prunele uscate, mierea și scorțișoara măcinată și fierbe 10 minute până devin lucioase și caramelizate. Aranjează prunele caramelizate peste miel, presară susanul rumenit și migdalele crocante și servește cu pâine marocană khobz.
10 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
510
Proteine
39g
Glucide
32g
Grăsimi
25g
Alergeni
Fructe cu coajă lemnoasăSemințe de susan
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
