Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Ma'amoul levantin tradițional din aluat de griș cu untură ghee umplut cu pastă de curmale
Biscuiții sculptați ai sărbătorilor din Orientul Mijlociu (Eid și Paște): aluat fraged și sfărâmicios din griș fin și unt ghee presat în forme tradiționale de lemn (tabeh), umplut cu pastă aromată de curmale Medjool și cardamom.
Pregătire
35 min
Gătire
18 min
Timp total
53 min
Cuptor
190°C (170°C vent.)
Ingrediente
porții
12
- Griș fin de grâu (smid na'em)350 g
- Făină albă superioară100 g
- Unt clarifiat (ghee) călduț180 g
- Zahăr pudră50 g
- Apă călduță amestecată cu 1 lingură apă de trandafiri80 ml
- Pastă de curmale moi fără sâmburi (sau curmale Medjool zdrobite)300 g
- Scorțișoară măcinată pentru curmale1 linguriță
- Cardamom măcinat½ linguriță
- Praf de sare¼ linguriță
Pași de preparare
1
Freacă grișul fin și făina cu untul ghee călduț și zahărul pudră până când toate granulele sunt îmbibate; lasă amestecul să se odihnească cel puțin 4 ore (sau peste noapte). Adaugă apa de trandafiri călduță și frământă scurt într-un aluat suplu și nelipicios.
240 min timp gătire
2
Amestecă pasta de curmale cu scorțișoara, cardamomul și o linguriță de ghee moale, apoi modelează bile mici de mărimea unei cireșe (aprox. 15 g).
8 min timp gătire
3
Ia o bilă de aluat de 25 g, scobește-o în formă de căpăcel cu degetul mare, pune o bilă de curmale în mijloc și sigilează aluatul complet. Presează bila în forma de lemn sculptată și lovește ușor marginea formei de masă pentru a desprinde biscuitul cu model. Așază pe tavă și coace la 190°C timp de 15-18 minute până când baza este rumenă dar partea superioară rămâne albicioasă. Lasă să se răcească și pudrează cu zahăr.
18 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
310
Proteine
3.8g
Glucide
48g
Grăsimi
13g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
