Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Knafeh Nabulsieh autentic cu fidea crocantă Kataifi, brânză dulce întinsă și fistic
Regina deserturilor din Nablus și Orientul Mijlociu: fidea fină kataifi rumenită în unt clarifiat ghee până devine crocantă și aurie, peste un strat generos de brânză Akkawi dulce și elastică, scăldată în sirop parfumat de apă de flori de portocal.
Pregătire
25 min
Gătire
25 min
Timp total
50 min
Cuptor
200°C (180°C vent.)
Ingrediente
porții
8
- Aluat proaspăt de fidea kataifi tăiat foarte mărunt350 g
- Unt clarifiat (ghee sau samneh) topit140 g
- Brânză Akkawi desărată în apă rece 24h și mărunțită350 g
- Mozzarella nesărată bine scursă (pentru elasticitate)150 g
- Zahăr alb pentru siropul attar250 g
- Apă curată pentru sirop150 ml
- Suc de lămâie1 linguriță
- Apă pură de flori de portocal (mazaher)1 lingură
- Fistic crud măcinat fin50 g
Pași de preparare
1
Pentru siropul attar, fierbe zahărul cu apa și sucul de lămâie timp de 6-7 minute la foc mediu până devine un sirop subțire. Oprește focul, adaugă apa de flori de portocal și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
7 min timp gătire
2
Toacă fideaua kataifi mărunt. Freac-o bine cu 100 g din untul ghee topit până când fiecare fir este uns. Unge tava cu restul de ghee și presează ferm 3/4 din fideaua kataifi pe fundul tăvii într-un strat uniform compact. Întinde amestecul de brânză desărată scursă impecabil deasupra, lăsând 1 cm liber la margine. Acoperă cu restul de fidea.
10 min timp gătire
3
Coace la 200°C timp de 20-25 de minute (sau pe plită rotind continuu tava) până când marginile devin crocante și aurii. Scoate din cuptor, răstoarnă imediat tava pe platoul mare de servire, toarnă siropul cald attar peste toată suprafața crocantă și decorează abundent cu fistic verde măcinat. Servește fierbinte.
25 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
490
Proteine
16g
Glucide
48g
Grăsimi
26g
Alergeni
GlutenLapteFructe cu coajă lemnoasă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
