Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Kibbeh bil Sanieh libanez la cuptor cu carne de miel, bulgur fin și muguri de pin
Emblema bucătăriei levantine: straturi fine de aluat din carne de miel măcinată cu bulgur fin și mirodenii, umplute la mijloc cu carne tocată rumenită cu ceapă, scorțișoară și muguri crocanți de pin, tăiate în formă de diamant.
Pregătire
35 min
Gătire
40 min
Timp total
75 min
Cuptor
200°C (180°C vent.)
Ingrediente
porții
6
- Bulgur fin spălat și stors bine (nr. 1)250 g
- Carne foarte slabă de miel tocată fin de două ori500 g
- Carne tocată de miel cu grăsime pentru umplutură350 g
- Cepe mari tocate mărunt2 buc.
- Muguri de pin rumeniți50 g
- Amestec libanez de 7 mirodenii (baharat)1 lingură
- Scorțișoară măcinată1 linguriță
- Ulei de măsline extravirgin60 ml
- Sare fină1 ½ linguriță
- Piper negru măcinat½ linguriță
Pași de preparare
1
Pentru umplutură (hashweh), rumenește carnea de miel tocată cu 1 ceapă tocată în 2 linguri de ulei timp de 8-10 minute. Adaugă jumătate din baharat, scorțișoara, sare, piper și mugurii de pin rumeniți; lasă la răcit.
10 min timp gătire
2
Pentru crustă, procesează la robot carnea slabă de miel cu bulgurul fin, a doua ceapă, restul de mirodenii și sare, picurând puțină apă foarte rece până obții o pastă fină și elastică.
8 min timp gătire
3
Unge tava cu ulei de măsline. Întinde jumătate din pasta de bulgur și carne pe fundul tăvii cu mâinile umezite. Răspândește umplutura de carne uniform, apoi acoperă cu restul de aluat netezit. Crestează suprafața în formă de romburi cu un cuțit ascuțit, toarnă uleiul de măsline rămas deasupra și coace la 200°C timp de 35-40 de minute până devine crocantă și rumenă.
40 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
520
Proteine
38g
Glucide
34g
Grăsimi
26g
Alergeni
GlutenFructe cu coajă lemnoasă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
