Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principaleveganCC0 1.0 Universal
Falafel libanez autentic extrem de crocant din năut crud înmuiat, ierburi proaspete și sos de tahini
Marea capodoperă a mâncării stradale din Levant: chiftele crocante și aurii preparate exclusiv din năut crud hidratat (niciodată fiert!), măcinat cu mult pătrunjel verde, coriandru, usturoi, chimion și semințe de coriandru, prăjite la perfecțiune.
Pregătire
25 min
Gătire
15 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Năut uscat crud înmuiat în apă rece 24 de ore (nesfiert)400 g
- Pătrunjel proaspăt verde cu frunză netedă60 g
- Coriandru proaspăt verde40 g
- Ceapă galbenă mică tăiată în sferturi1 buc.
- Căței de usturoi5 cățel
- Chimion măcinat1 lingură
- Semințe de coriandru măcinate1 lingură
- Bicarbonat de sodiu (pentru textură aerată)½ linguriță
- Semințe de susan alb pentru tăvălit2 lingură
- Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit500 ml
- Sare fină de mare1 ½ linguriță
Pași de preparare
1
Scurge năutul înmuiat și usucă-l foarte bine cu prosoape de hârtie. Pune năutul crud, pătrunjelul, coriandrul, ceapa, usturoiul, chimionul, coriandrul măcinat și sarea în robotul de bucătărie. Pulsează până obții o textură fină granulată asemănătoare cuzațul de cafea (nu pasa în cremă!). Pune compoziția la frigider 45 de minute.
45 min timp gătire
2
Încorporează bicarbonatul de sodiu în compoziție chiar înainte de prăjire. Cu mâinile umezite sau cu ustensila specială, formează chifteluțe rotunde sau turtite și presează câteva semințe de susan pe suprafață.
5 min timp gătire
3
Încinge uleiul într-o cratiță adâncă la 180°C. Prăjește chifteluțele în tranșe de câte 4-5 bucăți timp de 3-4 minute până când exteriorul devine maroniu închis și extrem de crocant, iar interiorul rămâne verde aprins și pufos. Scoate-le pe hârtie absorbantă și servește-le fierbinți cu sos de tahini și murături.
8 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
360
Proteine
15g
Glucide
40g
Grăsimi
17g
Alergeni
Semințe de susan
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
