Balila libaneză caldă din boabe fragede de năut cu chimion, usturoi și ulei de măsline

Name: Balila libaneză caldă din boabe fragede de năut cu chimion, usturoi și ulei de măsline
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 g Boabe mari de năut uscat (înmuiat peste noapte cu 1/2 linguriță bicarbonat); 3 cățel Căței de usturoi zdrobiți pastă; 4 lingură Suc proaspăt stors de lămâie; 1.5 lingură Chimion măcinat proaspăt prăjit; 60 ml Ulei de măsline extravirgin de calitate; 30 g Muguri de pin rumeniți în puțin ulei de măsline; 2 lingură Pătrunjel proaspăt tocat; 1.5 linguriță Sare marină fină

Micul dejun tradițional de stradă din Beirut: boabe mari de năut fierte până devin cremoase ca untul, scăldate în zeama lor caldă emulsionată cu usturoi pisat, suc proaspăt de lămâie, chimion măcinat din belșug și mult ulei de măsline extravirgin.

Pregătire

10 min

Gătire

45 min

Timp total

55 min

Ingrediente

porții

Boabe mari de năut uscat (înmuiat peste noapte cu 1/2 linguriță bicarbonat)
400 g
Căței de usturoi zdrobiți pastă
3 cățel
Suc proaspăt stors de lămâie
4 lingură
Chimion măcinat proaspăt prăjit
1 ½ lingură
Ulei de măsline extravirgin de calitate
60 ml
Muguri de pin rumeniți în puțin ulei de măsline
30 g
Pătrunjel proaspăt tocat
2 lingură
Sare marină fină
1 ½ linguriță

Pași de preparare

Clătește năutul înmuiat și fierbe-l în multă apă curată la foc mediu timp de 45-50 de minute până când boabele devin extrem de moi și se topesc în gură. Păstrează zeama caldă de fiert.

45 min timp gătire

Pune usturoiul pisat cu sarea, sucul de lămâie, chimionul și jumătate din uleiul de măsline într-un bol mare. Adaugă năutul fierbinte scurs împreună cu 1 polonic mic din zeama de fiert.

3 min timp gătire

Amestecă energic cu o lingură mare, zdrobind ușor câteva boabe de năut pentru a crea o emulsie catifelată și călduță. Împarte în boluri adânci, toarnă deasupra restul de ulei de măsline extravirgin, presară încă un praf de chimion, mugurii de pin rumeniți și pătrunjelul proaspăt. Servește cald cu pâine pita.

3 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

380

Proteine

16g

Glucide

44g

Grăsimi

18g

Alergeni

Fructe cu coajă lemnoasă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Balila libaneză caldă din boabe fragede de năut cu chimion, usturoi și ulei de măsline

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.