Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Rechta algeriană tradițională – Tăiței fini aburiți cu pui, napi albi și sos alb de scorțișoară
Bijuteria gastronomică a capitalei Alger: fâșii ultrasubțiri de tăiței proaspeți aburiți în sită până devin fragede și ușoare, servite cu bucăți de pui înăbușit și napi albi dulci într-un sos mătăsos alb parfumat cu scorțișoară și năut.
Pregătire
25 min
Gătire
45 min
Timp total
70 min
Ingrediente
porții
6
- Pulpe de pui întregi1000 g
- Tăiței proaspeți Rechta (sau tăiței fini proaspeți de casă)500 g
- Napi albi dulci curățați și tăiați pe lungime în sferturi400 g
- Năut fiert150 g
- Ceapă mare dată pe răzătoarea fină200 g
- Baton de scorțișoară adevărată1 buc.
- Scorțișoară măcinată pentru presărat la final½ linguriță
- Unt pentru uns tăițeii aburiți35 g
- Sare fină și piper alb6 g
Pași de preparare
1
În oala de la baza couscoussier-ului, căliți ceapa rasă cu puțin unt, batonul de scorțișoară, sare și piper alb. Adăugați puiul și rumeniți-l 6 minute. Turnați 1 litru de apă fierbinte și fierbeți la foc mediu 20 de minute.
2
Ungeți tăițeii rechta cu o lingură de ulei și așezați-i în sita de abur a oalei. Lăsați să se aburească 10 minute. Răsturnați-i într-un bol mare, stropiți cu puțină supă, desfaceți-i cu furculița și repetați aburirea încă 5 minute, apoi amestecați-i cu unt proaspăt.
3
Adăugați napii albi și năutul fiert în oală și continuați fierberea 15 minute până când napii sunt fragezi. Aranjați tăițeii calzi pe un platou, turnați supa albă aromată, așezați puiul și napii deasupra și pudrați cu un praf de scorțișoară.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
530
Proteine
41g
Glucide
58g
Grăsimi
14.5g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
