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Zereshk Polo ba Morgh – Arroz de Açafrão Persa com Bérberis e Frango
Arroz joia persa com arroz basmati perfumado com infusão de açafrão, guarnecido com bérberis rubi agridoce e servido com frango refogado tenro.
Preparação
15 min
Cozinhe
35 min
Total
50 min
Ingredientes
4porções
- Peitos de frango500 g
- Arroz basmati300 g
- Bérberis ou cranberries secos40 g
- Fios de açafrão preparados em água morna1 pinch
- Manteiga25 g
- Cebola1 piece
- Cúrcuma3 g
- Azeite25 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Cozinhe o arroz basmati em água fervente com sal por 12-14 minutos até ficar fofo; ralo.
13 min timer
2
Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite com açafrão, acrescente as tiras de frango e cozinhe por 10-12 minutos até ficar macio e cozido.
12 min timer
3
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo brando, adicione as bérberis enxaguadas e refogue por 1 minuto sem queimar.
1 min timer
4
Misture 1 xícara de arroz cozido com a água de açafrão dourado até obter um amarelo vibrante.
5
Prato de arroz branco, coroa com arroz de açafrão vibrante e bérberis rubi e arrume o saboroso frango ao lado.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
