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Ensopado de repolho Savoy e carne picada (Wirsingeintopf)
O conforto rústico do outono alemão: repolho-lombardo macio e enrugado cozido com carne picada dourada, batatas, sementes de cominho e rico caldo de carne.
Preparação
20 min
Cozinhe
35 min
Total
55 min
Ingredientes
4porções
- Couve lombarda fresca600 g
- Carne moída ou mistura de carne suína400 g
- Batatas3 piece
- Cenouras2 piece
- Cebola amarela1 piece
- Caldo de carne quente750 ml
- Manteiga ou óleo vegetal25 g
- Sementes de cominho3 g
- Sal
- Pimenta preta
Etapas de preparação
1
Derreta a manteiga em uma panela grande e doure a carne moída em fogo médio por 6-7 minutos, quebrando-a em migalhas até ficar bem tostada.
7 min timer
2
Adicione cebola picada, cenoura e sementes de cominho; refogue por 3-4 minutos até ficar aromático e macio.
4 min timer
3
Adicione as tiras de couve lombarda e as batatas aos cubos. Despeje o caldo quente, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos até que as batatas e o repolho estejam macios.
25 min timer
4
Amasse levemente alguns pedaços de batata para engrossar naturalmente o ensopado, ajuste o tempero e coloque-os bem quentes em tigelas.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
