Ilustração gerada por IA
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Wiener Saftgulasch (carne vienense assada lentamente e ensopado de cebola)
O ensopado icônico da cultura tradicional de taverna vienense: tenros pedaços de carne refogados com igual peso de cebola, naturalmente engrossados sem farinha ou tomate e temperados com páprica austríaca e manjerona.
Preparação
25 min
Cozinhe
120 min
Total
145 min
Ingredientes
4porções
- Carne ou canela cortada em pedaços grandes de 4 cm800 g
- Cebola amarela, finamente picada800 g
- Páprica nobre doce3 tbsp
- Vinagre de maçã1 tbsp
- Manjerona seca1 tbsp
- Sementes de cominho finamente trituradas1 tsp
- Dentes de alho picados3 clove
- Óleo ou banha3 tbsp
- Água morna400 ml
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Aqueça o óleo em um forno holandês e refogue as cebolas em fogo brando por 25-30 minutos até dourar e ficar doce.
30 min timer
2
Retire do fogo, junte imediatamente o colorau e deglaze com vinagre e 100 ml de água para evitar o amargor.
2 min timer
3
Adicione pedaços de carne, alho picado, cominho, manjerona e sal. Volte ao fogo médio e mexa bem.
3 min timer
4
Cubra bem, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 2 horas, adicionando o restante da água gradualmente conforme necessário.
120 min timer
5
Quando a carne estiver macia e derreter na boca e o molho estiver brilhante e espesso, sirva com Semmelknödel ou pãezinhos crocantes.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
