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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Barriga de porco assada vietnamita e ovos em água de coco (Thịt Kho Tàu)
O amado prato de celebração do Ano Novo Lunar (Tết): cubos grossos de barriga de porco e ovos cozidos delicadamente refogados em água de coco fresca e molho de peixe até ficarem âmbar, macios e ricos.
Preparação
20 min
Cozinhe
60 min
Total
80 min
Ingredientes
porções
4
- Barriga de porco com pele, cortada em pedaços grandes de 4 cm700 g
- Água de coco fresca e jovem (100% pura)500 ml
- Ovos cozidos, descascados4 un.
- Molho de peixe vietnamita (nước mắm)4 c. de sopa
- Açúcar granulado para base de caramelo2 c. de sopa
- Chalotas asiáticas picadas2 un.
- Dentes de alho picados3 dente
Etapas de preparação
1
Parboilize a barriga de porco em água fervente por 2 minutos; escorra e enxágue abundantemente em água fria.
4 min temporizador
2
Caramelize o açúcar na panela com 1 colher de sopa de óleo até ficar âmbar profundo; adicione chalotas, alho e cubos de carne de porco, mexendo por 2 minutos para revestir.
5 min temporizador
3
Despeje água de coco fresca e molho de peixe. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
45 min temporizador
4
Adicione os ovos cozidos descascados; cozinhe descoberto por 15 minutos até que os ovos absorvam a cobertura âmbar e a carne de porco esteja macia e derretida.
15 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
560
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
16g
Gorduras
42g
Alergénios
PeixeOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
