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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Arroz quebrado Saigon com costeleta de porco grelhada com capim-limão (Cơm Tấm Sườn Nướng)
O prato de rua definitivo de Saigon: grãos de arroz quebrados cozidos no vapor perfumados cobertos com uma costeleta de porco fina caramelizada sobre chamas em marinada de capim-limão, alho e molho de peixe, regada com óleo de cebolinha (mỡ hành).
Preparação
25 min
Cozinhe
20 min
Total
45 min
Ingredientes
porções
4
- Costeletas de porco finas com osso (aproximadamente 1 cm de espessura)4 un.
- Arroz quebrado vietnamita (cơm tấm), cozido no vapor300 g
- Talos de capim-limão, finamente picados3 talo
- Molho de peixe vietnamita3 c. de sopa
- Chalotas e dentes de alho picados3 dente
- Açúcar mascavo ou leite condensado2 c. de sopa
- Cebolinha grelhada em óleo quente (mỡ hành)3 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Marinar costeletas de porco em capim-limão picado, molho de peixe, cebolinha, alho e açúcar mascavo por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
30 min temporizador
2
Cozinhe o arroz quebrado até ficar fofo, seco e com textura separada.
20 min temporizador
3
Grelhe as costeletas de porco em fogo médio-alto por 4-5 minutos de cada lado até ficarem carbonizadas, pegajosas e caramelizadas. Sirva junto com montes de arroz quebrado cobertos com óleo de cebolinha quente e pepino fatiado.
10 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
520
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
48g
Gorduras
20g
Alergénios
Peixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
