Bún Riêu vietnamita (sopa de macarrão de arroz com caranguejo e tomate com folhados de tofu)

Name: Bún Riêu vietnamita (sopa de macarrão de arroz com caranguejo e tomate com folhados de tofu)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Aletria de arroz redondo fino cozido (bún); 200 g Pasta picada de caranguejo de água doce ou carne de caranguejo; 4 un. Tomates maduros cortados em rodelas; 120 g Folhados de tofu fritos, cortados ao meio; 2 un. Ovos frescos, batidos; 3 c. de sopa Molho de peixe; 2 c. de sopa Vinagre de arroz; 2 un. Chalotas picadas; 1200 ml Caldo de porco ou frango

A sopa de macarrão doce e picante profundamente apreciada de Hanói: aletria delicada em um rico e perfumado caldo de tomate e caranguejo, coroado com nuvens fofas de pasta de caranguejo de água doce picada, ovos, folhados de tofu dourados fritos e ervas vietnamitas frescas.

Preparação

20 min

Cozinhe

25 min

Total

45 min

Ingredientes

porções

Aletria de arroz redondo fino cozido (bún)
400 g
Pasta picada de caranguejo de água doce ou carne de caranguejo
200 g
Tomates maduros cortados em rodelas
4 un.
Folhados de tofu fritos, cortados ao meio
120 g
Ovos frescos, batidos
2 un.
Molho de peixe
3 c. de sopa
Vinagre de arroz
2 c. de sopa
Chalotas picadas
2 un.
Caldo de porco ou frango
1200 ml

Etapas de preparação

Bata a pasta de caranguejo picada com os ovos batidos, 1 colher de sopa de molho de peixe e pimenta-do-reino até formar uma mistura fofa de nuvem de caranguejo.

3 min temporizador

Refogue as chalotas em 1 colher de sopa de óleo, acrescente as rodelas de tomate e cozinhe por 3 minutos até ficarem macias e liberando o suco.

3 min temporizador

Despeje o caldo, o vinagre e o molho de peixe. Leve para ferver suavemente e coloque a mistura de caranguejo; aglomerados flutuarão em nuvens tenras.

8 min temporizador

Adicione os folhados de tofu e cozinhe por 3 minutos. Coloque a aletria em tigelas, coloque a sopa escaldante, as nuvens de caranguejo e o tofu sobre o macarrão; sirva quente.

4 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

390

Proteínas

24g

Hidratos de carbono

48g

Gorduras

12g

Alergénios

CrustáceosPeixeOvossoya

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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