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Hanoi Bun Cha (rissóis de porco caramelizados com aletria de arroz, ervas frescas e caldo)
A icônica refeição de rua de Hanói: rissóis de porco caramelizados e perfumados mergulhados em uma tigela quente de caldo nuoc cham doce e salgado, servidos junto com montes de aletria de arroz, picles crocantes e ervas frescas.
Preparação
25 min
Cozinhe
15 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Carne de porco moída500 g
- Macarrão fino de aletria de arroz, cozido300 g
- Dentes de alho picados3 clove
- Molho de peixe ou molho de soja3 tbsp
- Açúcar mascavo2 tbsp
- Cenoura em fatias finas1 piece
- Hortelã fresca e folhas de coentro30 g
- Óleo vegetal para grelhar1 tbsp
Etapas de preparação
1
Tempere a carne de porco picada com alho, 1 colher de sopa de molho de peixe e 1 colher de sopa de açúcar. Forme pequenos hambúrgueres achatados com cerca de 4-5 cm de largura.
5 min timer
2
Aqueça o óleo em uma frigideira e cozinhe os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado até dourar e caramelizar.
8 min timer
3
Prepare o caldo aquecendo 200 ml de água com 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de vinagre e cenouras fatiadas.
3 min timer
4
Coloque hambúrgueres grelhados quentes nas tigelas de caldo e sirva junto com aletria de arroz e ervas frescas.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
