Ilustração gerada por IA
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Phở de carne vietnamita (sopa de macarrão Phở Bò com anis estrelado e ervas frescas)
O adorado prato nacional de comida de rua do Vietnã: delicado macarrão de arroz e carne em fatias finas, banhado em um caldo claro e intensamente aromático, cozido com gengibre carbonizado, anis estrelado e canela.
Preparação
20 min
Cozinhe
45 min
Total
65 min
Ingredientes
4porções
- Lombo ou lombo de vaca, cortado em fatias finas como papel400 g
- Macarrão de arroz plano para phở250 g
- Cebola amarela cortada ao meio1 piece
- Raiz de gengibre fresco, cortada ao meio no sentido do comprimento40 g
- Pau de canela e vagens de anis estrelado1 piece
- Caldo ou caldo rico de osso de boi1400 ml
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Charneie metades de cebola e gengibre em uma frigideira seca até escurecer nas bordas para obter um aroma exclusivo.
5 min timer
2
Cozinhe o caldo de carne com cebola carbonizada, gengibre, canela, anis estrelado e sal por 35-40 minutos; coe o caldo até ficar claro.
40 min timer
3
Cozinhe o macarrão de arroz em água fervente por 3-4 minutos, escorra e enxágue com água fria.
4 min timer
4
Divida o macarrão em 4 tigelas fundas e arrume fatias de carne crua, finas como papel, por cima.
2 min timer
5
Coloque o caldo fervendo diretamente sobre as fatias de carne (o calor cozinhará suavemente a carne instantaneamente). Sirva com rodelas de limão e ervas.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
