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Kayseri Manti turco (bolinhos de carne com iogurte de alho e manteiga de páprica escaldante)
O auge da culinária caseira da Anatólia: bolinhos artesanais em miniatura recheados com carne moída temperada, cozidos até ficarem macios e mergulhados em iogurte de alho espesso e fresco, finalizados com pimenta vermelha escaldante e manteiga de hortelã seca.
Preparação
40 min
Cozinhe
15 min
Total
55 min
Ingredientes
4porções
- Farinha multiuso300 g
- Ovo1 piece
- Carne moída250 g
- Cebola ralada e espremida1 piece
- Iogurte turco ou grego coado grosso350 g
- Dentes de alho esmagados3 clove
- Manteiga50 g
- Hortelã seca e pimenta de Aleppo (pul biber)1 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Amasse a farinha, o ovo, 100 ml de água e 1/2 colher de chá de sal até obter uma massa firme e flexível; descanse 20 minutos.
20 min timer
2
Abra a massa na espessura de papel e corte em quadrados de 2,5 cm. Coloque uma pequena pitada de carne temperada e cebola no centro de cada um.
15 min timer
3
Aperte os quatro cantos na parte superior para selar pequenas bolsas. Ferva em água e sal por 8 a 10 minutos até ficar macio.
10 min timer
4
Bata o iogurte com o alho amassado e o sal. Em uma panela pequena, refogue a manteiga com a páprica e a hortelã seca até formar espuma e ficar perfumado.
3 min timer
5
Escorra o manti, coloque em tigelas rasas, regue com iogurte de alho fresco e regue com manteiga temperada borbulhante.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
