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Icli Kofte Turco (cascas de Torpedo Bulgur Crocantes Recheadas com Carne Picada Temperada e Nozes)
Uma das maiores conquistas da gastronomia turca: cascas finas e crocantes em forma de torpedo feitas de trigo bulgur fino, envolvendo um recheio saboroso e condimentado de carne picada dourada, cebola caramelizada e nozes esmagadas.
Preparação
35 min
Cozinhe
20 min
Total
55 min
Ingredientes
4porções
- Carne moída para recheio350 g
- Cebola amarela, finamente picada2 piece
- Nozes picadas grosseiramente50 g
- Farinha para unir a casca do bulgur3 tbsp
- Óleo vegetal para fritar100 ml
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Para o recheio: refogue a cebola até ficar macia, acrescente a carne picada e cozinhe bem. Junte as nozes e o sal; deixe esfriar completamente.
10 min timer
2
Para a casca: mergulhe 200 g de bulgur fino em 200 ml de água quente por 15 minutos e, em seguida, amasse firmemente com farinha e sal até obter uma pasta elástica semelhante a uma massa.
15 min timer
3
Pegue pedaços de massa do tamanho de uma noz, faça um buraco com o polegar enquanto transforma em uma xícara fina, recheie com recheio e aperte em formas pontiagudas de bola de futebol.
10 min timer
4
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite aos poucos por 5-6 minutos até dourar e ficar crocante. Sirva quente com rodelas de limão.
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
