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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Çiğ Köfte turco sem carne com pimenta Urfa defumada e melaço de romã
O lendário lanche de rua do sudeste da Turquia: bulgur extrafino amassado vigorosamente com gelo, flocos de pimenta Urfa Isot defumados, pastas de tomate e pimenta vermelha e melaço de romã agridoce, servido com alface e hortelã.
Preparação
35 min
Cozinhe
0 min
Total
35 min
Ingredientes
porções
6
- Bulgur escuro extrafino (çiğ köftelik)300 g
- Flocos de pimenta preta Smoky Urfa Isot3 c. de sopa
- Pasta de pimenta vermelha picante turca e pasta de tomate3 c. de sopa
- Melaço de romã puro (nar ekşisi)3 c. de sopa
- Dentes de alho esmagados até formar uma pasta lisa4 dente
- Azeite virgem extra40 ml
- Suco de limão fresco2 c. de sopa
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Íngreme flocos de Urfa Isot em azeite e 2 colheres de sopa de água morna por 10 minutos para florescer sua cor profunda e aroma esfumaçado.
10 min temporizador
2
Coloque o bulgur, as pastas de tomate e pimenta, o alho e o sal em uma bandeja estriada. Amasse vigorosamente com a palma da mão por 20 minutos, adicionando ocasionalmente um cubo de gelo para hidratar e amaciar o bulgur mecanicamente, sem calor.
20 min temporizador
3
Adicione o óleo Isot florido, o melaço de romã e o suco de limão. Sove mais 5 minutos até ficar homogêneo e brilhante. Aperte porções na palma da mão em formato de dedo estriado e sirva com alface, hortelã fresca e rodelas de limão.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
260
Proteínas
7g
Hidratos de carbono
44g
Gorduras
8g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
