Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosvegetarianCC0 1.0 Universal
Autêntico Lablabi tunisino (ensopado nutritivo de grão de bico com pão amanhecido, cominho, harissa e ovo escalfado)
A lendária tigela reconfortante da classe trabalhadora de Túnis: grão de bico tenro cozido em caldo de cominho com alho, servido bem quente sobre pedaços rasgados de pão amanhecido e crocante, coroado com harissa, um ovo escalfado, alcaparras e azeite perfumado.
Preparação
10 min
Cozinhe
50 min
Total
60 min
Ingredientes
porções
4
- Grão de bico seco, embebido durante a noite350 g
- Pão amanhecido e crocante, rasgado em pedaços pequenos200 g
- Ovos frescos cozidos ou escalfados4 un.
- Cominho moído, generosamente medido1 ½ c. de sopa
- Pasta de harissa tunisina2 c. de sopa
- Dentes de alho esmagados6 dente
- Alcaparras em salmoura, escorridas2 c. de sopa
- Azeite virgem extra4 c. de sopa
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Cozinhe o grão de bico embebido em 1,5 litros de água com alho amassado e 1 colher de sopa de cominho por 45-50 minutos até ficar macio e amanteigado.
50 min temporizador
2
Rasgue o pão amanhecido em pequenos pedaços e divida no fundo de 4 tigelas fundas de cerâmica.
3 min temporizador
3
Coloque o caldo de grão de bico fervendo e o feijão macio sobre o pão para molhá-lo bem. Cubra cada tigela com um ovo mole, um bocado de harissa, alcaparras, cominho extra e um fio generoso de azeite. Misture com uma colher antes de comer.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
430
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
56g
Gorduras
15g
Alergénios
GlútenOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
