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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisvegetarianCC0 1.0 Universal
Kefteji tunisino tradicional (pimentão frito picado grosseiramente, abóbora, batata e ovos)
A obra-prima definitiva da comida de rua da Tunísia: pimentões, abóbora, batatas e tomates fritos, vigorosamente picados à mão com dois cutelos cruzados ao lado de ovos fritos e temperados com harissa e azeite.
Preparação
20 min
Cozinhe
20 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Pimentão verde e pimenta suave300 g
- Abóbora descascada e cortada em pedaços250 g
- Batatas em fatias grossas250 g
- Tomates maduros cortados ao meio250 g
- Ovos inteiros frescos fritos4 un.
- Harissa tunisina1 c. de sopa
- Azeite virgem extra30 ml
- Óleo para fritar legumes120 ml
- Salsa fresca finamente picada e cebola roxa para enfeitar30 g
- Sal e cominho moído5 g
Etapas de preparação
1
Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira funda. Frite os legumes separadamente: primeiro as batatas até dourar, depois os pedaços de abóbora, os pimentões, os tomates cortados ao meio e por último os ovos inteiros.
2
Transfira todos os vegetais fritos e ovos para uma tábua grande. Usando duas facas grandes de chef em movimentos rápidos e cruzados, corte tudo vigorosamente em uma mistura áspera e rústica.
3
Misture com sal, cominho, harissa e azeite. Coloque em uma travessa, polvilhe com salsa e cebola roxa picada e coma com pão crocante.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
10.5g
Hidratos de carbono
32g
Gorduras
22g
Alergénios
Ovos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
