Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisfishCC0 1.0 Universal
Thai Pla Rad Prik (peixe frito crocante com molho de pimenta agridoce e picante de tamarindo)
A icônica peça central da celebração costeira da Tailândia: um robalo inteiro frito até ficar crocante por fora e suculento por dentro, encharcado em um irresistível molho brilhante equilibrando tamarindo picante, pimenta picante, açúcar de palma e alho.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
porções
4
- Robalo ou dourada inteira, escamada e eviscerada700 g
- Pasta concentrada de tamarindo3 c. de sopa
- Açúcar de palma raspado ou açúcar mascavo3 c. de sopa
- Molho de peixe tailandês (nam pla)3 c. de sopa
- Pimentões vermelhos tailandeses, picados5 un.
- Dentes de alho picados5 dente
- Óleo neutro para fritar500 ml
- Folhas de coentro fresco para enfeitar2 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Seque completamente o peixe inteiro com papel toalha; marque a carne diagonalmente em ambos os lados do osso em intervalos de 2 cm.
3 min temporizador
2
Aqueça o óleo na wok a 180°C; frite cuidadosamente o peixe por 6-7 minutos de cada lado, até que a pele fique bem crocante e dourada. Transfira para uma travessa.
13 min temporizador
3
Em uma panela pequena, refogue o alho e a pimenta em 1 colher de sopa de óleo por 1 min; misture o tamarindo, o açúcar de palma e o molho de peixe, fervendo até formar uma cobertura rica e pegajosa.
4 min temporizador
4
Despeje o molho picante agridoce escaldante sobre o peixe crocante, cubra com coentro fresco e sirva imediatamente com arroz de jasmim.
1 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
390
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
20g
Gorduras
18g
Alergénios
Peixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
