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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Frango grelhado Isan Thai (Gai Yang com capim-limão, alho e molho picante de Jaew)
O lendário churrasco de rua de Isan: suculento frango com osso marinado em uma pasta aromática de capim-limão fresco, raízes de coentro, pimenta branca, alho e molho de peixe, grelhado no carvão até a perfeição defumada junto com o picante molho Nam Jim Jaew.
Preparação
20 min
Cozinhe
25 min
Total
45 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porções
4
- Pernas de frango inteiras com osso e pele, profundamente marcadas800 g
- Talos de capim-limão fresco, miolo branco macio picado2 talo
- Raízes e caules de coentro, finamente esmagados3 c. de sopa
- Dentes de alho esmagados6 dente
- Molho de peixe tailandês3 c. de sopa
- Pimenta branca moída1 c. de chá
- Açúcar de palma ou açúcar mascavo1 c. de sopa
- Suco de limão fresco para molho2 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Triturar capim-limão, raízes de coentro, alho e pimenta branca em um pilão até formar uma pasta aromática; misture com molho de peixe e açúcar.
5 min temporizador
2
Esfregue bem o frango com a marinada, empurrando sob a pele e nos cortes; leve à geladeira pelo menos 2 horas.
120 min temporizador
3
Sele o frango marinado na grelha quente por 6-7 minutos de cada lado até ficar carbonizado e com bolhas.
13 min temporizador
4
Transfira para o forno a 200°C por 12-15 minutos até ficar totalmente cozido; sirva com arroz pegajoso e molho picante.
15 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
420
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
6g
Gorduras
25g
Alergénios
Peixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
