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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Bife grelhado de tigre chorão Isan Thai (Suea Rong Hai) com arroz torrado picante e molho de tamarindo
A lendária especialidade Isan do nordeste da Tailândia: tenro bife marmorizado grelhado com crosta carbonizada e suculento centro mal passado, cortado em tiras e mergulhado no ardente molho Nam Jim Jaew embalado com tamarindo, arroz torrado em pó, pimenta e ervas.
Preparação
15 min
Cozinhe
10 min
Total
25 min
Ingredientes
porções
4
- Bife de lombo ou lombo600 g
- Concentrado de pasta pura de tamarindo3 c. de sopa
- Molho de peixe tailandês3 c. de sopa
- Arroz pegajoso em pó torrado (khao khua)1 c. de sopa
- Flocos de pimenta vermelha tailandesa torrados1 c. de sopa
- Suco de limão fresco2 c. de sopa
- Coentro e cebolinha frescos picados2 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Molho de batedeira (Nam Jim Jaew): misture a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o suco de limão, uma pitada de açúcar, flocos de pimenta torrados, arroz em pó torrado e ervas frescas picadas.
5 min temporizador
2
Esfregue o bife com 1 colher de sopa de molho de peixe e um pouco de óleo. Aqueça a grelha até ficar bem quente. Sele o bife por 3-4 minutos de cada lado para obter o exterior carbonizado e o centro suculento mal passado.
8 min temporizador
3
Descanse o bife em uma tábua por 5 minutos e depois corte o grão em tiras de 1 cm. Disponha em uma travessa e sirva imediatamente com o molho picante de tamarindo e o arroz quente.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
410
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
8g
Gorduras
23g
Alergénios
Peixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
