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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Shakriyyeh Sírio Tradicional (Cordeiro Macio Assado em Ensopado de Iogurte com Alho Quente)
A joia reconfortante das mesas da família levantina: suculentos pedaços de cordeiro cozidos em caldo aromático, delicadamente dobrados em um rico iogurte quente estabilizado, perfumado com alho escaldante e ghee de menta.
Preparação
20 min
Cozinhe
60 min
Total
80 min
Ingredientes
porções
5
- Perna de cordeiro desossada cortada em cubos grandes800 g
- Iogurte natural com leite integral e gordo900 g
- Cebola grande cortada em quartos para caldo150 g
- Dentes de alho finamente picados5 un.
- Amido de milho2 c. de sopa
- Ovo inteiro para estabilizar iogurte1 un.
- Hortelã seca1 c. de sopa
- Manteiga clarificada (ghee)25 g
- Vagens de cardamomo e folhas de louro5 g
- Sal7 g
Etapas de preparação
1
Cozinhe o cordeiro com quartos de cebola, cardamomo e folhas de louro em 1L de água por 50 minutos até que a carne esteja macia. Coe o caldo e reserve o cordeiro.
2
Bata o iogurte, o ovo, o amido de milho dissolvido em 100 ml de água e 150 ml de caldo coado em uma panela limpa. Cozinhe em fogo médio mexendo continuamente em uma direção até que o molho ferva e fique brilhante.
3
Coloque o cordeiro cozido no molho de iogurte; cozinhe suavemente por 8 minutos. Em uma panela pequena, refogue o alho e a hortelã seca no ghee por 1 minuto, misture no ensopado e sirva quente com arroz de aletria.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
490
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
14g
Gorduras
29g
Alergénios
LeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
