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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
AvançadoPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Quibe Labanieh Sírio Tradicional (bolinhos de Bulgur Recheados com Molho Quente de Iogurte com Alho e Menta)
A marca registrada da alta culinária alepina: bulgur torpedo pontiagudo e bolinhos de carne recheados com carne picada temperada e pinhões, delicadamente escaldados em um caldo de iogurte quente e aveludado com alho e menta seca.
Preparação
35 min
Cozinhe
25 min
Total
60 min
Ingredientes
porções
5
- Trigo bulgur fino embebido e escorrido200 g
- Carne moída magra para casca250 g
- Carne moída ou cordeiro para recheio250 g
- Pinhões torrados30 g
- Iogurte natural integral ou laban800 g
- Amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água fria1 ½ c. de sopa
- Ovo para estabilizar o iogurte1 un.
- Dentes de alho amassados para colar4 un.
- Hortelã seca esfregada1 ½ c. de sopa
- Ghee para tadka de alho e hortelã25 g
- Sal6 g
Etapas de preparação
1
Carne de recheio marrom com cebola, especiarias e pinhões; legal. Amasse o bulgur fino com a carne moída magra e o sal até obter uma massa lisa. Forme conchas ovais pontiagudas, ocas com o polegar, recheie com a mistura de carne e aperte as pontas fechadas.
2
Bata o iogurte, o ovo, o amido de milho dissolvido e 200 ml de água fria em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente em uma direção até que o molho ferva suavemente e fique macio e aveludado, sem coalhar.
3
Coloque delicadamente os bolinhos de quibe no iogurte fervendo; cozinhe por 10-12 minutos até estar cozido e flutuando. Em uma panela pequena, refogue o alho e a hortelã seca no ghee por 1 minuto, regue esta tadka escaldante sobre o quibe labanieh e sirva quente.
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
490
Proteínas
34g
Hidratos de carbono
38g
Gorduras
22g
Alergénios
GlútenLeiteOvosFrutos de casca rija
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
