Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradicional Halawet el Jibn sírio (rolinhos de queijo doce e sêmola recheados com creme coagulado Ashta)
A lendária sobremesa de Hama, na Síria: folhas delicadas e elásticas de mussarela doce e sêmola fina enroladas em um rico creme de ashta, regadas com xarope de attar de rosa perfumado e pistache brilhante.
Preparação
25 min
Cozinhe
15 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
6
- Mussarela doce fresca sem sal ou queijo Akkawi ralado350 g
- Sêmola dura fina120 g
- Água200 ml
- Açúcar granulado80 g
- Água de rosas e água de flor de laranjeira2 c. de sopa
- Creme de ashta coagulado resfriado ou mistura rica de mascarpone250 g
- Pistácios finamente moídos40 g
- Xarope de açúcar levemente perfumado (Ater)100 ml
Etapas de preparação
1
Leve água e açúcar para ferver. Chuva em semolina fina, mexendo continuamente por 2 minutos em fogo baixo até obter uma massa lisa.
2
Adicione o queijo ralado aos punhados, mexendo vigorosamente até derreter completamente e formar uma massa elástica e brilhante. Junte as águas florais e retire do fogo.
3
Abra a massa quente finamente (3 mm) entre filmes plásticos untados. Coloque ou coloque uma colher de ashta fria ao longo da borda, enrole firmemente uma vez e corte em tronco. Corte em pedaços de 4 a 5 cm, leve à geladeira por 30 minutos, cubra com pistache moído e sirva com calda doce.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
380
Proteínas
16g
Hidratos de carbono
38g
Gorduras
18.5g
Alergénios
GlútenLeiteFrutos de casca rija
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
