Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Swiss Berner Rösti (bolo crocante de batata desfiada com bacon defumado e manteiga derretida)
O prato de conforto nacional do Cantão de Berna: batatas parboilizadas desfiadas em tiras grossas, fritas na generosa manteiga alpina com toucinho defumado em um bolo grosso, dourado e crocante.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Batatas firmes e cerosas, parboilizadas com casca no dia anterior e resfriadas800 g
- Toucinho de bacon defumado100 g
- Manteiga alpina sem sal50 g
- Leite frio para salpicar2 c. de sopa
- Sal marinho fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Descasque as batatas cozidas frias e rale-as grosseiramente em pedaços longos. Misture delicadamente com sal, sem amassar.
5 min temporizador
2
Derreta metade da manteiga na frigideira, frite a banha por 3 minutos; adicione as batatas, modele delicadamente um bolo sem compactar e salpique com leite.
5 min temporizador
3
Cozinhe em fogo médio por 12-15 minutos até que o fundo forme uma crosta espessa, profundamente dourada e crocante.
15 min temporizador
4
Inverta o rösti em um prato grande, derreta a manteiga restante na frigideira e deslize para trás para fritar o outro lado por 10 minutos. Sirva quente cortado em rodelas.
10 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
390
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
42g
Gorduras
21g
Alergénios
Leite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
