Ilustração gerada por IA
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Tcheco Svíčková na smetaně (carne refogada em molho cremoso de raízes doces)
O prato culminante da tradição culinária tcheca: carne bovina refogada com raízes caramelizadas, misturada em um delicioso molho de creme aveludado iluminado com limão.
Preparação
30 min
Cozinhe
90 min
Total
120 min
Ingredientes
4porções
- Carne assada (lombo ou mandril)700 g
- Cenouras em cubos250 g
- Aipo-rábano (raiz de aipo), cortado em cubos150 g
- Cebola amarela picada1 piece
- Manteiga40 g
- Bagas de pimenta da Jamaica e folhas de louro1 tsp
- Açúcar para caramelizar1 tbsp
- Suco de limão fresco2 tbsp
- Creme de leite pesado ou creme duplo150 g
- Caldo de carne ou água400 ml
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Tempere a carne assada com sal. Salteie na manteiga derretida em um forno holandês próprio para forno por 6-8 minutos até dourar por todos os lados e retire.
8 min timer
2
Na mesma panela, refogue as cenouras em cubos, a raiz de aipo e a cebola por 10 minutos. Junte 1 colher de sopa de açúcar para caramelizar e, em seguida, adicione a pimenta da Jamaica e as folhas de louro.
10 min timer
3
Deglaze com suco de limão e caldo. Retorne a carne, tampe bem e leve ao forno a 170°C por 90 minutos até ficar macia.
90 min timer
4
Retire a carne e as folhas de louro. Bata os legumes refogados diretamente no caldo com um liquidificador de imersão até ficar completamente homogêneo.
4 min timer
5
Junte o creme de leite, leve para ferver suavemente e ajuste o sal e o limão. Fatie a carne e sirva imersa em molho aveludado com bolinhos de pão.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
