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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Salmorejo cremoso de Córdoba (sopa gelada de tomate andaluz e azeite com jamón)
A mundialmente famosa sopa espessa e gelada de Córdoba: tomates ultramaduros misturados com pão rústico crocante, alho picante e generoso azeite de oliva extra virgem andaluz em uma emulsão sedosa, coberta com presunto picado e ovos cozidos.
Preparação
20 min
Cozinhe
0 min
Total
20 min
Ingredientes
porções
4
- Tomates maduros, cortados em quartos1000 g
- Pão branco rústico sem crosta do dia anterior (pan de telera)200 g
- Azeite virgem extra espanhol120 ml
- Dente de alho, germe removido1 dente
- Jamón Serrano, picado finamente80 g
- Ovos cozidos, finamente picados2 un.
- Sal marinho fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Misture os tomates cortados em quartos em alta velocidade por 1 minuto até ficarem liquefeitos; passe por uma peneira fina para remover cascas e sementes.
3 min temporizador
2
Corte o pão em pedaços, mergulhe-o em suco de tomate coado e deixe de molho por 10 minutos.
10 min temporizador
3
Transfira o pão embebido, o alho e o sal para o liquidificador; misture enquanto flui lentamente em azeite para criar uma emulsão espessa e sedosa.
3 min temporizador
4
Refrigere por pelo menos 2 horas. Sirva em tigelas geladas e generosamente decoradas com presunto picado e ovos cozidos picados.
120 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
420
Proteínas
12g
Hidratos de carbono
31g
Gorduras
28g
Alergénios
GlútenOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
