Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Rabo de boi refogado espanhol em rico molho de vinho tinto (Rabo de Toro)
Lenda da culinária andaluza: suculentos segmentos de rabada refogados lentamente por 3 horas em vinho tinto encorpado com raízes caramelizadas e tomilho fresco até ficarem macios.
Preparação
25 min
Cozinhe
180 min
Total
205 min
Forno
160°C (140°C vent.)
Ingredientes
porções
4
- Segmentos de rabada cortados em rodelas1200 g
- Vinho tinto espanhol seco encorpado500 ml
- Rico caldo de carne400 ml
- Cebolas amarelas grandes, picadas2 un.
- Cenouras cortadas em moedas grossas3 un.
- Dentes de alho amassados4 dente
- Azeite virgem extra3 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Tempere a rabada com sal e pimenta e doure profundamente em óleo bem quente em forno holandês por 12-15 minutos até caramelizar. Transfira para uma travessa.
13 min temporizador
2
Refogue a cebola, a cenoura e o alho na mesma panela por 10 minutos. Despeje o vinho tinto, deixe ferver e raspe o fond marrom caramelizado.
10 min temporizador
3
Retorne a rabada, despeje o caldo de carne, tampe e leve ao forno a 160°C por 3 horas até que a carne derreta do osso. Coe e reduza o molho até ficar brilhante.
180 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
560
Proteínas
46g
Hidratos de carbono
12g
Gorduras
32g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
