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Polvo à Galega (Pulpo a la Gallega com Batata Fatiada e Páprica Defumada)
A lendária festa galega (Polbo á feira): tenros polvos cozidos em fatias dispostos sobre grossas moedas de batatas cozidas, banhados em azeite virgem extra apimentado e polvilhados com pimentón espanhol esfumaçado e sal marinho grosso.
Preparação
15 min
Cozinhe
35 min
Total
50 min
Ingredientes
4porções
- Batatas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm de espessura500 g
- Azeite virgem extra espanhol de alta qualidade60 ml
- Páprica espanhola defumada (pimentón doce e picante)1 tbsp
- Sal marinho em flocos1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Cozinhe 600 g de polvo inteiro em água fervente por 30-35 minutos até que um palito perfure facilmente a parte mais grossa dos tentáculos.
35 min timer
2
No mesmo caldo de polvo, ferva as rodelas de batata por 12-15 minutos até ficarem macias e depois escorra.
15 min timer
3
Disponha as fatias de batata quentes em uma travessa redonda de madeira. Corte os tentáculos quentes do polvo em rodelas de 1 cm com uma tesoura de cozinha e coloque sobre as batatas.
3 min timer
4
Regue generosamente com azeite quente, polvilhe generosamente com páprica defumada e espalhe sal marinho grosso sobre tudo.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
