Fideuà Valenciana (Paella de Macarrão Torrado com Frutos do Mar, Lulas e Alioli de Alho)

Name: Fideuà Valenciana (Paella de Macarrão Torrado com Frutos do Mar, Lulas e Alioli de Alho)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 350 g Massa fideuà curta e oca ou aletria de corte fino; 300 g Camarões ou camarões inteiros crus; 250 g Lulas ou chocos limpos, cortados em cubos; 800 ml Frutos do mar quentes ou caldo de peixe (fumet); 2 un. Tomates maduros frescos, ralados; 3 dente Dentes de alho picados; 60 ml Azeite virgem extra; 1 c. de chá Doce páprica espanhola; 1 pitada Fios de açafrão

A obra-prima costeira de Valência: macarrão curto e fino torrado em azeite até dourar, cozido em caldo de peixe intensamente saboroso com lulas tenras e camarões suculentos, coroados com alioli com alho.

Preparação

20 min

Cozinhe

25 min

Total

45 min

Ingredientes

porções

Massa fideuà curta e oca ou aletria de corte fino
350 g
Camarões ou camarões inteiros crus
300 g
Lulas ou chocos limpos, cortados em cubos
250 g
Frutos do mar quentes ou caldo de peixe (fumet)
800 ml
Tomates maduros frescos, ralados
2 un.
Dentes de alho picados
3 dente
Azeite virgem extra
60 ml
Doce páprica espanhola
1 c. de chá
Fios de açafrão
1 pitada

Etapas de preparação

Aqueça o azeite na panela de paella e sele os camarões inteiros 1 minuto de cada lado; reserve no prato.

3 min temporizador

Refogue as lulas em cubos no óleo restante por 3 minutos; adicione o alho, a páprica e o tomate ralado, fervendo por 5 minutos em um sofrito.

8 min temporizador

Adicione o macarrão fideuà seco diretamente na panela, torrando-o em sofrito por 2-3 minutos até dourar.

3 min temporizador

Despeje o caldo de peixe com açafrão fervendo. Cozinhe em fogo alto por 7 minutos, arrume os camarões por cima e cozinhe por 3 minutos até que o líquido seja absorvido e as pontas da massa apontem para cima.

10 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

490

Proteínas

32g

Hidratos de carbono

58g

Gorduras

15g

Alergénios

GlútenCrustáceosMoluscosPeixe

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Etapas de preparação

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