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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Espanhola Fabada Asturiana (feijão branco asturiano, chouriço e ensopado de morcilla)
A joia da coroa do norte da Espanha: grandes favas amanteigadas das Astúrias cozidas lentamente em caldo de açafrão com chouriço defumado, chouriço de morcilla e barriga de porco curada.
Preparação
20 min
Cozinhe
150 min
Total
170 min
Ingredientes
porções
6
- Favas grandes secas, demolhadas 12 horas500 g
- Salsichas de chouriço asturiano fumado2 un.
- Morcela curada espanhola (morcilla)2 un.
- Barriga de porco curada ou fatia de bacon200 g
- Pimentón de la Vera (páprica defumada)1 c. de chá
- Fios de açafrão0.2 g
Etapas de preparação
1
Escorra o feijão demolhado e coloque numa panela larga com o chouriço, a morcela e a barriga de porco. Cubra com água fria na largura de 2 dedos.
5 min temporizador
2
Deixe ferver e limpe bem a superfície. Choque com um pouco de água fria, junte a páprica e o açafrão e depois abaixe o fogo para ferver mais baixo.
10 min temporizador
3
Cozinhe suavemente por 2-2,5 horas sem mexer (agite a panela suavemente) para evitar quebrar a pele. Retire as carnes, corte em fatias e sirva sobre o feijão amanteigado.
150 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
590
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
48g
Gorduras
28g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
